【48812】陆羽泡的茶传闻名和利都不拿：茶香往事

　　从前年少的时分，听《爷爷泡的茶》在街头巷陌传唱，所以喜爱抿一口爷爷刚泡好的茉莉花茶，在清甜茶香中，猜想着千年之前陆羽的姿态，幻想着山水画般的唐茶是否和他相同清雅洒脱。直到今日，在我国国家博物馆“古代我国”展厅看到一套看似平平无奇的白瓷茶具模型，总算理解了陆羽那遗世独立、狷介悠然的清雅。

　　眼前这套茶具，品类丰厚，既有煮茶用的风炉茶鍑、研碾茶末的茶臼、盛茶渣的渣斗和点茶用的茶瓶，还有一件手捧长卷的白瓷人像。如细观之、俯耳听之，又会发现每一件小物好像都在叙述着茶的故事。

　　这套茶具多为唐代煎茶用品，风趣的是这件白瓷人像。人像是谁，为何会与茶具放在一同？学者们开端了估测。

　　《书隐逸传》中有载：“时鬻茶者，至陶羽形置炀突间，祀为茶神。”本来，因为陆羽所著《茶经》影响深远，自唐代后期起，贩茶之人把陆羽当作茶神供祭，也会供一尊小像放在茶摊。其时，凡买茶器到少量，店家会赠送一尊陆羽像，相似当今商家促销的手法。这尊小像是和这套茶具模型一同出土的，所以估测其应为拿着《茶经》的茶神陆羽。

　　尽管我国的茶文明源源不绝，从文献记载来看，前期的茶叶或许也曾作为食材入馔；而作为专用饮料，应不晚于西汉。到了魏晋南北朝时，茶一度成为奢华饮品，是士大夫自诩清简的标志。

　　隋唐今后，茶饮更为遍及，上至皇室、下至大众，无不爱茶，品茶、论茶也成为一时风气，但直至陆羽著《茶经》才对茶文明进行体系整理和著作。陆羽醉心茶艺，尽心研讨前人制茶经历，不断实践总结，创就《茶经》一书。

　　《茶经》分三卷十节，体系地总结了其时茶叶来源、出产、用具等各方面常识，开我国茶艺的先河。跟着《茶经》的敏捷遍及，国人喝茶不再是如煮粥般杂放诸物，而是越来越重视茶自身的滋味，愈加清雅、愈加考究、更具有典礼感。《茶经》的呈现推进了唐宋茶道的盛行，并影响到唐及后世政治、经济、文明与日子的方方面面，变成全球三大茶书之一。

　　唐代喝茶办法与今日不同，多不必泡，而是煎煮。喝茶时，先将茶饼碾碎成茶末，起锅（鍑）煮水并时间留心水沸的程度，一沸时“调之以盐味”，二沸盛出一碗水，将茶末投放到锅鍑中煎煮，再沸时将之前盛出的水倒回鍑内“育其华”。待茶汤煮得，均分世人，趁热饮下。想煮一锅好茶，风炉与茶鍑必不可少，《茶经四之器》首言风炉与鍑，可见其重要性。

　　唐人喝茶精致，烧水的火候较为考究。《茶经五之煮》说：“其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸”。唐诗中亦多有关于煮水的描绘，比方“兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱”（吕岩《大云寺茶诗》）；又如“香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起”（皮日休《茶中杂咏煮茶》）。“虾眼”“蟹目”“鱼目”“涌泉连珠”等，描绘了欢腾前水中气泡由小及大升腾的姿态，“腾波鼓浪”时，水现已欢腾。绘声绘色的描绘，虽不及今日温度计式的数值表述准确，但充满了灵动的诗意，回味隽永。

　　茶具中的茶臼呈浅盘状，内壁无釉，应作研磨茶末之用。唐代煎茶须先将茶饼碾碎成为茶末，才干入水煎制，因而臼、碾、磨等研磨东西便必不可少，爱茶的柳宗元也在《夏昼偶作》中写“山童隔竹敲茶臼”。

　　宋元时期连续了用唐代以茶末制茶的传统，茶臼等形象在宋元诗篇、壁画中层出不穷。待明清瀹茶之法鼓起后，茶叶不再需求研磨饮用，茶臼便渐渐离场。不过，今日许多当地还保留了擂茶的传统，在擂茶的东西中，咱们仍然可以正常的看到茶臼的身影。

　　更为常见的研茶东西当属茶碾。《茶经四之器》中说“碾槽，最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。”近来考古还发现了不少陶瓷质茶碾，可见有唐一代，茶道昌盛，以陶瓷、木石为原料的茶碾更便于运用和传达。

　　1987年法门寺唐塔地宫的发现，使收藏了1000多年的皇室珍宝重现于世。地宫中出土了一套完好的唐代宫殿茶具，是今日所知的年代最早、等级最高、配套最完好的宫殿茶具。地宫中还出土了《监送真身使随负供养道具及赏赐金银器衣物账碑》，翔实记载了供奉物品的品名等信息，其间便有一套精巧的研磨东西：鎏金团花银碢轴和鎏金鸿雁纹银茶槽子。碢轴和茶槽子成套运用，用法与今日中药碾磨草药相似，上面是鎏金团花银碢轴，下面是鎏金鸿雁纹银茶槽子，金碧辉煌，代表了其时的最高水平。

　　茶瓶又叫汤瓶，加热或盛放热水之用。茶瓶一般鼓腹短流，最早或许与温酒斟酒的执壶混用，后来才渐渐从酒具中分离出来。陕西省西安市从前出土一件唐代太和三年（公元829年）的瓷瓶，形制与执壶相似，底部墨书“老

　　家茶社瓶”等字，可见至迟在中唐时期，这种执壶现已作为茶具专属茶瓶开端运用。

　　唐代煎茶时一般不需求茶瓶，《茶经》中也没有相关记载，但它却是晚唐鼓起的点茶中不可或缺的一环。点茶时，先在瓶中煮水，下茶末在碗中，然后持瓶向碗中灌水冲茶，恰当击拂乃成。

　　点茶灌水的工艺有点相似今日的手冲咖啡，灌水时既要操控水流速度，又要操控水量，每次灌水的多寡、轻重皆有考究。本来执壶的流短，水量水速都不好操控，很难满意需求，所以流开端渐渐加长，茶瓶体量也逐渐减小，变得更轻盈易于点注。

　　依据孙机先生的考证，我国国家博物馆所藏的白瓷茶具及陆羽像，茶瓶与茶鍑同出，“显示出其时正处在煎茶与点茶替换的时期”。一套小小的茶具，不只让咱们领略到唐代煎茶的风貌，更略窥点茶的鼓起，感触我国茶文明继续不断的开展演进。

　　1500年前，茶文明跟着中华文明的传达，逐渐走向世界。唐代，日本僧侣最澄、空海等人扬帆渡海，前来我国学习文明，并把我国喝茶的办法和茶树的种籽带回日本。

　　嵯峨天皇(810年一824年，年号弘仁)崇尚中华文明，喜爱喝茶，他不只命令栽培茶树，并且留下了“吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹”的诗句。在嵯峨天皇的大力推进下，日本贵族中呈现了仿照我国人品茶的风潮，因其年号“弘仁”，后人称为“弘仁茶风”。朝鲜新罗年代，全面输入我国茶文明，喝茶由上层社会、僧侣、文士向民间传达、开展，并开端种茶制茶。茶文明也由此开展成为东亚文明中的鲜明特征。

　　“陆羽泡的茶，传闻名和利都不拿，他牵着一匹瘦马在走天边。唐朝千年的风沙，现在还在刮。”其实穿越千年的何止风沙，更有我国人留恋的那一口香茶。我国人爱茶，爱其清雅甘醇的性格、爱其余韵悠长的回味，还有埋藏心底记忆犹新的家的滋味，正如林语堂先生从前写道：“只需有一只茶壶，我国人到哪儿都是高兴的。”

　　杨玥，历史学博士，我国国家博物馆副研讨员，主要是做展览策划施行、博物馆政策研讨等作业，掌管或参加多项国家社科基金重点项目、文明智库项目，曾宣布《辽代墓志属相图画的考古学调查》《洛阳区域北魏鲜卑、汉人墓葬比较剖析》《北朝时期武川军政考略》等文章。