【48812】哪些茶需求洗--健康·日子--人民网

　　安徽读者杨先生问：我发现，有些人喝茶前先把茶洗一下，但也有人说，这样做简单洗掉茶叶的精华。想问专家，究竟要不要洗茶？哪些茶需求洗？

　　原国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈红教授答：洗茶又名“醒茶”，即让熟睡或尘封的茶叶经过与空气和水分的触摸苏醒过来，从头焕宣布茶叶的实质以便冲泡饮用。醒茶在整个冲泡过程中，对茶叶内涵质量的体现起着决定性效果，对后边的冲泡及口感有直接的影响。要不要洗茶应根据茶叶种类而定。

　　乌龙茶、铁观音、大红袍等由于加工时刻比较久，工序杂乱，在制造的过程中难免会混入尘埃和尘垢。喝之前最好洗一下，有助去除茶叶外表的杂质，而且这类茶的叶子较为粗大，在沸水中，对身体有优点的物质不会当即溶解。但许多选用芽头做的比较嫩的茶，比方绿茶、白茶、黄茶等，则不需求洗茶。由于这些茶洁净程度高，耐泡度低。一遇沸水，茶叶中有利人体的养分的东西就会敏捷溶解，洗茶会让这些有利成分流失掉。

　　洗茶办法主要有两种，一是冲洗法：品茶前，将适量茶叶投入泡茶用具，注入开水（90℃以上），2~3秒后，敏捷将水倒掉。二是刮沫法：冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶用具，灌水时选用悬壶高冲的方法，一次性将开水注满泡茶用具，这时茶汤会有丰厚的泡沫发生并漂浮在茶汤外表，把浮沫刮掉即可。▲

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