云南省农科院茶叶研究所所长何青元：将普洱茶做成第七大茶类

　　“我立志要把普洱茶做成第七大茶类。一直以来，我努力提升易武茶的品牌影响力，希望能为云南茶产业更好发展作出贡献。”云南省农科院茶叶研究所所长何青元近日接受记者正常采访时说。何青元是这么说的，也的确是这么做的。提出“七村八寨”品牌概念，提出“易武贡茶，天下共享”“让世界爱上勐海茶、恋上勐海味”等众多耳熟能详的普洱茶宣传口号，躬身实践“知茶用茶”理念……在他的倡导和推动下，这些年来，易武茶得到加快速度进行发展，增值几十倍，古茶树得到了有力保护，众多茶农实现了增收致富。

　　“七村八寨连着连着那易武山，青石板铺的路曲曲弯弯，千匹马驮万担茶，跋涉艰难哟，茶马古道从这里走向远方……”歌曲《茶马古道易武山》的传唱，让云南西双版纳傣族自治州勐腊县易武镇声名远播，易武茶也随之名扬天下。

　　易武镇地区生态良好，产茶历史悠远长久，茶叶品质优良，现有古茶园面积3万亩，既是古六大茶山的发源地之一，也是茶马古道的源头之一，更是众多老字号茶庄和普洱茶文化的起源地，过去辉煌时曾有数十万人在此制茶，这些稀缺性资源奠定了易武成为“中国贡茶第一镇”的基础。“基于此调研结果，2010年，我提出要再创古六大茶山的辉煌，并策划举办了第一届易武斗茶大会。也是在那年，我提出了‘七村八寨’品牌概念，人们开始认识到易武茶的价值。第二年，易武茶售价从每公斤几十元提升到了1000元以上。”何青元自豪地说道。如今，易武古树茶每公斤售价最低也在1500元，最高达4万元，带动高山村、落水洞等周边地区的小树茶每公斤售价提升至五六百元。更多的类似天门山小树普洱茶这样的小众茶叶标杆被树立起来后，当地茶叶售价得到了逐步提升。“持续的品牌打造让易武百姓过上了好日子，让传统茶产区的价值得到了几十倍的增加，带动了易武茶产业高质量发展。”何青元说。

　　“作为一个茶人，要知道茶的益处、茶的精髓、茶的价值，知茶还要用茶，要把自己所学所知用在实践当中。例如，我们教茶农进行生态种植，以提升茶叶的品质。”何青元认为，用茶，就是用匠心精神把所学所知应用到实践中、转化为生产力，为社会、为茶产业发展作出贡献。易武茶的成功，只是他深耕茶叶领域的几十年里，躬身实践做大做强普洱茶过程中的一个典型事例。

　　在勐海县挂职副县长的4年里，何青元还提出了“打造中国普洱茶第一县”“让世界爱上勐海茶，恋上勐海味”等口号。如今，勐海茶已位居中国十大名茶第六位。

　　作为云南省农科院茶叶研究所所长，何青元还主导将茶叶研究所总部从勐海搬到了昆明，更好地服务于云南省112个产茶县。“这也还是为了更好践行我提倡的‘科技进村入户’。早在2001年，我就针对老班章提出了一个理念——每一个村都要有自己的茶王树，要树立典范，保护好古茶树，打造品牌出效益，帮助老百姓增收致富，这也是我的一个愿望。”何青元表示，如今，茶叶研究所致力于以科学技术创新助力“一县一业”等工作的推进，同时，也在古茶树保护方面做了大量工作。由何青元主导参与制定的《云南省西双版纳傣族自治州古茶树保护条例》2011年发布、《云南省古茶树保护条例》2022年发布。

　　易武茶的声名鹊起，是云南众多普洱茶产区价值提升的一个缩影。有了众多成功案例后，何青元对于把普洱茶做成第七大茶类信心十足。

　　在传统意义上，普洱茶被归为我国六大茶类中的黑茶类。去年，我国普洱茶成品茶的消费量至少16万吨，“普洱茶占据一定的市场占有率和比重，但却被归为黑茶类。归类混乱不利于产业高质量发展，也会让我们消费者无所适从。”谈起将普洱茶做成第七大茶类的初衷时何青元坦言。

　　国家标准《地理标志产品 普洱茶》规定，按照加工工艺及品质特征，普洱茶分为生茶和熟茶。在茶学分类上，普洱茶也被归为黑茶类。有一种观点认为，应将普洱茶熟茶归为黑茶，将普洱茶生茶归为紧压茶；还有一种观点认为，应将普洱茶晒青茶归为绿茶类，根据国家标准《绿茶》的相关规定，晒青等制成的茶属于绿茶。

　　“众所周知，普洱茶自古以来都是由云南大叶种茶经晒青制成的生茶，20世纪70年代初才开始制作熟茶，如果直接将经晒青制成的普洱茶归为绿茶，它的保质期最长不超3年，这对普洱茶来说会造成保存期限界限不清的问题。”何青元认为，应像乌龙茶那样，将普洱茶列为第七大茶类。

　　何青元介绍，普洱茶的独特性主要体现为：有独特优越的云南大叶种茶树系列品种和成规模的古茶树资源，有独特优质的后发酵和年份香的普洱茶产品，有独特的茶树生长环境、普洱茶类加工工艺、普洱茶类仓储技术，有独特多彩的普洱茶文化和独特雄厚的普洱茶产业高质量发展基础等。此外，地域香、品种香、工艺香、年份香、品牌香等都是普洱茶的优势，在古茶树资源方面，拥有“勐海大叶种”“勐库大叶种”“苦茶变种”“易武绿芽茶”“倚邦猫耳朵中叶”等优秀品种。目前普洱茶的品牌影响力非常大，在全国十大名茶的评选中，位居前二。

　　“值得注意的是，云南大叶种茶是不同地域环境造就的不同品种。”何青元认为，由大叶种茶制成的普洱茶具有高茶多酚、高水浸出物等特点，其加工工艺也与其他黑茶类或茶类有很大区别，所以它耐存放。另外从我国海关出口的茶类来看，普洱茶也被单列一类，这也符合目前全国、全世界对普洱茶的认知。“普洱茶的发展关乎整个云南茶产业的发展，如果还把其归为黑茶类，会在行业内或者花钱的那群人中造成一些误解。”何青元补充道，“要逐步提升普洱茶的影响力、促进普洱茶产业高质量发展，就需要给它一个更明确的‘身份’，单列一大茶类能提高其品牌价值，也有益于消费者品饮普洱茶。”

　　他强调，真正把普洱茶分离出来成为第七大茶类，还需要在科学研究、市场认知、品牌打造等方面开展工作，以此来实现普洱茶产业提质增效。同时，还需要从三方面协同推进产业高质量发展：首先，要实现的是生物多样性和生态平衡；其次，加工要突出标准化，不同的产区要有不同的标准，特别要结合地理标志产品保护加大标准化的执行力度，把品牌擦得更亮，加强品牌宣传，促进“三茶”融合发展；最后，销售端要做到数据化、数字化、智能化发展，确保真实性，做到产品安全、可靠、透明。此外，还需要云南省委、省政府牵头制定完善普洱茶地方分类标准，同时要逐步修订云南普洱茶地理标志产品质量标准，在修订过程中直接明确普洱茶属于一大茶类，并推动商家、政府、学界等形成共识。

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